蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，自古以来就是备受青睐的纯天然营养食品，未结晶时多呈粘稠、透明且有光泽的液体状，结晶后则多呈结构松软、有黏性的固体状，下面小编就科普一下蜂蜜变白色固体能不能喝吧！

一、食用论述

蜂蜜变白色固体能喝。蜂蜜变白色固体一般是结晶了，而结晶又是蜂蜜固有的物理特性，完全不影响蜂蜜的口感和营养，事实上所有蜂蜜一定条件下都能结晶，完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但能结晶的蜂蜜也未必是真蜂蜜，以现在的造假技术让假蜂蜜结晶并不难。

二、结晶原理

蜂蜜结晶实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，原理是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等糖类物质且是葡萄糖的过饱和溶液，当温度等因素导致葡萄糖的溶解度降低时蜂蜜中无法完全溶解的葡萄糖便以晶体形式析出来，最终蜂蜜将从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。

三、结晶难易

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蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖相对含量，葡萄糖相对含量越高时越容易结晶，例如油菜花蜜、椴树蜜、野桂花蜜等蜜种就容易结晶，葡萄糖相对含量越低越不容易结晶，例如槐花蜜、枣花蜜、紫云英蜜等蜜种就不容易结晶，但所有真蜂蜜在一定条件下都能自然结晶。

四、结晶状态

蜂蜜结晶后的状态主要是由结晶核数量和结晶速度快慢共同决定的，其中结晶核数量比较多且结晶速度比较快时蜂蜜结晶后多呈油脂状，结晶核数量比较少但结晶速度却比较快时蜂蜜结晶后多呈细颗粒状，结晶核数量比较少且结晶速度比较慢时蜂蜜结晶后多呈粗颗粒状。

五、注意事项

1、蜂蜜变白色固体一般是结晶了，结晶对蜂蜜的口感和营养都没有影响，完全不影响食用。

2、蜂蜜在一定条件下都能结晶，完全不能结晶肯定是假蜂蜜，但能结晶也未必就是真蜂蜜。

3、蜂蜜中葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之不容易结晶或要在一定条件下才缓慢结晶。