蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因营养丰富且口感甜润适口而备受青睐，事实上蜂蜜也是时下颇为流行的营养品，而谈到食品又不得不考虑保质期问题，下面小编就简单的科普一下蜂蜜有没有保质期吧！

一、抗菌特性

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，主要成分是葡萄糖和果糖且二者含量可高达70%以上，而蜂蜜有天然抗菌特性恰恰源于内部超高的渗透压，同时蜂蜜中还富含溶菌酶和黄酮类化合物等天然抗菌物质，另外蜂蜜的酸性环境对微生物大量繁殖也有抑制作用。

二、保质期论述

蜂蜜实际上并没有严格意义上的保质期，事实上自然成熟的蜂蜜在保存条件良好时甚至能永不变质，但蜂蜜作为食品销售时根据相关法规又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都被标注为两年或18个月，另外对蜂蜜而言过期和变质纯粹是两个截然不同的概念。

三、变质特征

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蜂蜜变质几乎都是因微生物大量繁殖导致的，从感官上看蜂蜜变质主要有以下三个特征，其一是蜂蜜变质后往往有大量的气泡产生，其二蜂蜜变质后往往有浓郁的酒精味和酸味，其三是蜂蜜变质后质地往往会变稀，尤其是变质严重的蜂蜜甚至可能变得像水一样。

四、正确保存

蜂蜜虽然没有严格意义上的保质期，但若保存不当时蜂蜜也极易提前发生变质，其中尤其以下面这三个点最为重要，第一点是蜂蜜不能长期用铜、铁等金属容器保存，第二点是蜂蜜保存时一定要严格密封好，第三点是蜂蜜保存时要防止混入水分或其他有害物质。

五、注意事项

1、蜂蜜虽然没严格意义上的保质期，但并不是说蜂蜜就完全不会变质，事实上保存不当时蜂蜜也极易提前变质。

2、蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月，但蜂蜜过期和变质是两回事，已过期但仍未变质的蜂蜜可继续食用。

3、蜂蜜严重变质后不能在继续食用，否则可能引起腹泻、腹痛等问题，若变质不严重可隔水加热后尽快食用完。