蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，自古以来就是备受青睐的纯天然营养食品，但蜂蜜作假也是极为普遍的事情，对蜂蜜不了解的普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，下面小编就科普一下怎么看蜂蜜纯不纯吧！

一、色泽

蜂蜜的色泽因蜜源、蜂种等不同而不同，所有真蜂蜜未结晶时都呈透明或半透明且有光泽的浓稠液体状，颜色从水白色至深琥珀色，假蜂蜜的质地虽然也特别浓稠，但却没有真蜂蜜那种自然的光泽感，色泽上要么显得黯淡无光，要么就格外的光彩绚丽。

二、香味

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，所有真蜂蜜都有对应蜜源植物特有的花香味，香味或清淡或浓郁，但都非常自然，而假蜂蜜的香味主要来自于香精，香味不像真蜂蜜那样自然，有些假蜂蜜会有明显的糖浆味，甚至可能有一股刺鼻的气味。

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三、口感

蜂蜜的口感有香味、甜味、回味三个层次，其中香味是指蜂蜜有蜜源植物的花香味，甜味是指蜂蜜有甜润适口的甜味，回味是指蜂蜜有淡淡的微酸味、轻微的辣喉感和清爽的花香味，而假蜂蜜则往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。

四、结晶

蜂蜜具有结晶的物理特性，所谓结晶是指葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，结晶后蜂蜜会从质地粘稠、透明且有光泽的液体状变成结构松软、有黏性的固体状，所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，在任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假的。

五、价格

蜂蜜的价格因蜜种不同而不同，但所有真蜂蜜都不便宜，零售价格一般都在30元以上，原因是真蜂蜜的产量有限、生产成本高且容易受到气候等因素的制约；而假蜂蜜只需十几元甚至几元就能买到，原因是假蜂蜜的生产成本很低，几乎完全没有产量上的限制。

注：真蜂蜜从定义上看必须要同时满足两个条件，其一是酿蜜原材料必须是蜜蜂从蜜源植物上采集的花蜜，其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并已用蜂蜡封盖，这两个条件缺少任何一个都只能算是假蜂蜜。