蜂花粉被誉为“微型营养库”“浓缩的天然药剂”具有很高的营养价值和医疗保健作用

1巢房蜂粮是蜂花粉经巢房内的多种有益微生物菌群发酵而成

2国外学者普遍认为蜂粮的各方面作用均优于蜂花粉

3双歧因子是一类具有多种生理功能的低聚糖能够促进人体肠道中双歧杆菌的增殖从面抑制腐败菌的生长并减少有毒发酵产物的形成具有增强机体免疫力降低血压及血清胆固醇防止便秘及保肝等生理功能

4蜂胶作为人体天然免疫赋活剂5对人体有抗菌消炎抗氧化清除自由基6净化血液软化血管改善微循环等作用

为了提高蜂花粉的利用价值更好地发挥双歧因子及蜂胶的生物学功能我们利用从巢房蜂粮分离出的有益菌株采用生物工程技术对蜂花粉进收稿日期2003-07-07基金项目山东省科技攻关项目961071801作者简介朱奇1963-男副教授主要从事微生物学及生物工程方面的教学与研究工作行仿生发酵处理酿制出人工蜂粮 Artificial beebread再配伍双歧因子Bifidus factor和蜂胶propolis制成一种复合制品 称为双歧因子人工蜂粮 保健食品本文就双歧因子人工蜂粮 保健食品的生产工艺进行了探讨

1 材料与方法

1.1 材料蜂花粉蜂胶聊城市蜂产品研究所提供双歧因子市售异麦芽低聚糖发酵微生物乳酸菌本实验室分离

1.2 方法

1.2.1 发酵微生物的分离 蜜蜂通常将采集到的花粉贮于涂有蜂胶的巢房内贮藏一段时间后再食用实际上是花粉经过了天然发酵而成为蜂粮我们取贮藏35d的巢房蜂粮通过富集培养分离纯化鉴定及性能测定选用两个菌株S67链球菌属Streptococcus和L43乳杆菌属Lactobaccillus共同发酵蜂花粉生产人工蜂粮 万方数据营养研究No. 1. 20041.

2.2 双歧因子人工蜂粮的酿制

1.2.2.1 工艺流程S67L43 蜂花粉消毒干燥接种调湿培养真空干燥人工蜂粮 混合包装贮存 双歧因子

1.2.2.2 操作要点1蜂胶酒精浸膏的制备经反复实验我们采用75的食用酒精浸提蜂胶获得蜂胶酒精浸膏2蜂花粉的消毒将蜂胶浸膏均匀地喷在蜂花粉上100g人工蜂粮 加蜂胶酒精浸膏0.8g再密封1h进行消毒3干燥将已经过消毒的花粉置于4550鼓风干燥箱内4h左右以除去酒精4发酵剂的制备将两只菌株按3的比例接种于牛乳培养基中35发酵约3.5h至凝乳然后混菌培养于牛乳培养基中接种量各为235发酵3.5h即为发酵剂5接种发酵将发酵剂按5的比例接种于花粉中并调整湿度到2535发酵24h经过真空干燥即为人工蜂粮 6将人工蜂粮 100g与双歧因子如异麦芽低聚糖50g均匀混合7包装与贮存真空包装后置于0左右的冰箱贮存2 复合制品对小鼠S-180实体瘤的抑瘤作用

2.1 　材料与方法肿瘤模型肉瘤180S-180山东省医学科学院提供供试动物C57纯系小鼠山东省实验动物中心提供双歧因子人工蜂粮 本实验室生产60只68周龄雄性小鼠分为4组每组15只对照组每天用0.2 mL/只的生理盐水灌胃1周后接瘤灌胃4周实验组1接瘤前后用含复合制品100mg/mL的生理盐水溶液每天灌胃0.2 mL/只1周后接瘤连续续灌胃4周实验组2方法同实验组1灌胃量为 250mg/mL实验组3方法同上灌胃量增加至750mg/mL4周后脱臼处死剥取实体瘤称重以抑瘤率为抑瘤指标抑瘤率阳性对照组平均瘤重实验组平均瘤重阳性对照组平均瘤重−

 2.2 结果由表1可见实验组的平均瘤重均小于对照组其中实验组1与对照组无明显的差异实验组3的抑瘤效果不显著实验组2的效果最好抑瘤率达67.6这说明双歧因子人工蜂粮对肉瘤180具有较好的抑制作用且抑瘤效果还具有一定的量效关系表1 双歧因子人工蜂粮的抑瘤效果组别鼠数平均瘤重mg差异性抑瘤率对照组实验组1实验组2实验组

 

315151515756±73698±69245±112479±47不显著显著不显著7.6767.636.63 结果与讨论采用此工艺发酵的人工蜂粮经山东省发酵工业研究所进行成分分析氨基酸平均含量为14.32比新鲜蜂花粉高1.32其中人体8种必需氨基酸的含量为3246.74mg/100g并含有丰富的维生素其中胡萝卜素含量为600mg/100gVC含量为200mg/100g另外人工蜂粮中的αβ-淀粉酶酸性和碱性磷酸酶抗氧化酶的活性比蜂花粉均有所提高

 

      通过抑瘤实验证明该制品有明显的抑瘤作用可以说该制品中各有效成分的合理配伍起到了协同增效的作用通过提高机体免疫力达到抑制肿瘤的目的此外双歧因子人工蜂粮是一种保健食品它不同于药品如果配合一定量的化学药物进行实验效果会更明显进一步的研究工作仍在进行中

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